Для соуса вам понадобятся:
Помидоры | 1,7 кг. |
Болгарский перец | 2-3 шт. (в зависимости от размера) |
Лук белый репчатый | 2 шт. |
Чеснок | 3 зубчика |
Белое вино (необязательно) | 120 мл. |
Сахар | 2,5 ст.л. |
Соль | 1,5 ч.л. |
Черный молотый перец | по вкусу |
Оливковое масло | где-то 150 мл. |
Бальзамический уксус | 1 ст.л. |
Веточка тимьяна или чабреца | 2 шт. |
Лавровый лист | 2-3 листика |
Приготовление:
Лук и чеснок нужно почистить, все овощи помыть и нарезать крупными кусками. В форму для запекания положить овощи, полить их оливковым маслом и вином, и добавить специи, все это перемещать. Нужно разогреть духовку до 200 °С, если она у вас долго греется, то включите ее перед тем как нарезать овощи. В разогретую духовку поставить протвинь и запекать около часа. После запекания, овощи нужно будет еще проварить. Для этого их нужно переложить в кастрюлю, добавить томатную пасту и уксус. Варить нужно на среднем огне около 1,5-2 часов, пока содержимое не загустеет. Затем достать лавровый лист и веточки тимьяна и протереть через решето сваренные овощи.
Соус готов, он получается насыщенного оранжево-красного цвета, но не обязательно, это зависит от того какой сорт помидоров вы использовали. На вкус он в меру острый и в то же время сладковатый. Хорошо подходит для приготовления как гарниров, так и мясных блюд. Осталось только закатать его в банки и поставить в прохладное место. Ваша семья будет наслаждаться домашним, натуральным и вкусным соусом всю зиму.